A relação entre alimentação e meio ambiente vai além do que está no prato. Cada escolha alimentar impacta a saúde individual e, coletivamente, influencia os recursos naturais, a biodiversidade e até as mudanças climáticas. O conceito de nutrição sustentável une saúde humana e equilíbrio ambiental, assim, propondo que a alimentação deve ser saudável e, além disso, acessível, ética e com menor impacto ecológico. A seguir, analisamos os principais pilares da nutrição sustentável e como os profissionais da saúde podem incentivar escolhas alimentares mais conscientes, alinhadas com os princípios da FAO e da Agenda 2030 da ONU.